مسكي: يسيطر هذا الصنف على أغلب مساحات زيتون الطاولة في تونس وخاصة في النمط المروي في مناطق الشمال. ثمرة مسكي تتميز بحجمها الكبير (معدل وزن 6 غرام) ومذاقها الحلو وعدم التصاق اللب بالنواة مما يجعله مناسبا جدا لمختلف عمليات التحويل ومحبذا لدى المستهلك. تتم غراسة صنف مسكي بإضافة أصناف ملقحة نظرا لضعف نسبة تلقيحه الذاتي التي لا تتعدى %0.83 . عملية التحسين السلالي لصنف مسكي بينت أن إنتاجيته الضعيفة...

في غياب التسميد المرشّد، تستحيل المحافظة على التوازن الغذائي للشجرة لضمان مردود مرتفع ومنتظم خلال الحياة الإنتاجيّة الطويلة لشجرة الزيتون، وأشغال الصيانة الجيّدة لا تؤدي إلى النتيجة المرجوة إذا لم ترافقها عناية دقيقة بالتغذية. كما يستحيل وضع مخطط مثالي للتسميد صالح لكلّ الحالات نظرا لعدم تشابه مؤهلات التربة في كلّ الأمكنة وللاختلاف في طريقة استعمال السماد، على أنّ أفضل تركيبة للسماد هي تلك التي...

في غياب التسميد المرشّد، تستحيل المحافظة على التوازن الغذائي للشجرة لضمان مردود مرتفع ومنتظم خلال الحياة الإنتاجيّة الطويلة لشجرة الزيتون، وأشغال الصيانة الجيّدة لا تؤدي إلى النتيجة المرجوة إذا لم ترافقها عناية دقيقة بالتغذية. كما يستحيل وضع مخطط مثالي للتسميد صالح لكلّ الحالات نظرا لعدم تشابه مؤهلات التربة في كلّ الأمكنة وللاختلاف في طريقة استعمال السماد، على أنّ أفضل تركيبة للسماد هي تلك التي...

أ. التركيبة والقيمة البيولوجية لزيت الزيتون  يعتبر الزيت المنتج الرئيسي لثمرة الزيتون فهو جزء من عصير حبة الزيتون، وهو تقريبا الزيت الوحيد الذي يمكن تناوله كما أنتج (بالشكل المستخلص به)، أي بدون اللجوء إلى عملية التكرير، التي تعتبر ضرورية بالنسبة للأصناف الرديئة منه وللزيوت النباتية الأخرى كي تصبح صالحة للاستهلاك.  يتواجد زيت الزيتون على هيئة نقط صغيرة فى خلايا Mésocarpe تمار...